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| 【百科】打蛋机行业未来的前景如何?

自改革开放以来,我国鸡蛋总产量不断攀升,蛋机打产业结构不断得到调整和优化,产业优势布局逐步形成,产业竞争能力明显增强。但不容忽视的是,我国打蛋机产业发展过程中仍然存在着一些比较突出的问题。本文在总结我国打蛋机产业发展现状与成就的基础上,重点对打蛋机生产、相关产业发展存在的问题进行了梳理,提出了推进我国打蛋机产业可持续发展的政策建议。
我国打蛋机产业发展现状与成就
1. 打蛋机产业稳步发展打蛋机
(1)鸡蛋产量不断攀升,产值不断增加  建国以来,我国鸡蛋总产量不断攀升,现已成为世界最大的鸡蛋生产国。2008年鸡蛋总产量达到2296 87万t(约占全球产量的40%),分别是1949年、1978年鸡蛋总产量的84。65倍和8。70倍。随着鸡蛋产量的增加,打蛋机产业产值也不断增加,2003年突破1000亿元大关后,目前已经形成种鸡、打蛋机、鸡蛋零售、饲料、兽药疫苗相关产业年产值超过3500亿元的庞大产业链。
(2)打蛋机产业结构不断调整、优化  随着畜牧产业的快速发展,我国打蛋机产业结构不断得到调整,结构得到了优化,产业结构效率、产业结构水平不断提高。①禽蛋产业结构不断得到优化。近年来,在我国禽蛋产品中,鸡蛋产量占禽蛋总产量的比例稳定在85%,其他禽蛋产量稳定在15%(其中鸭蛋为12%,鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在3%)。新品种的开发与引进,促进了禽蛋结构进一步优化,加速了禽蛋生产由传统的数量增长型向效益增长型过渡。②产品结构日趋多样化。总体看,我国居民鸡蛋消费结构比较单一,主要以鲜蛋消费为主,鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90%,而鸡蛋加工转换程度仅为0.26%,其余9.74%的产量作为鲜蛋出口或损失掉。但随着科学技术的发展和消费者偏好的变化,我国打蛋机产业不断以市场为导向,鸡蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。一是鲜蛋产品的功能多样化。消费者在追求基本营养之外,对鲜蛋的功能追求也越来越普遍,从而促使高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的供给增加。二是鲜蛋的安全性能逐步增强,安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前,我国部分打蛋机养殖场已经通过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证,较之传统鸡蛋来说,安全鸡蛋的生产比例将越来越高。三是鸡蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转换程度较低,但鸡蛋制品加工的潜力却很大。目前我国加工蛋品种类主要有:液蛋制品(液全蛋、液蛋黄和液蛋白等)、冰蛋制品(冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等)、干燥蛋制品(普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等)以及鸡蛋深加工产品(溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄抗体、卵磷脂和卵高磷蛋白等)。
(3)产业优势布局基本形成  随着规模化养殖水平的提高和打蛋机养殖业的竞争加剧、利润趋薄以及消费者对鲜蛋新鲜度等品质的苛求,促使鲜蛋就近生产、就近销售的趋势越来越明显,整个打蛋机产业布局也不断得到调整、优化,并日趋成型。①生产区域集中。我国打蛋机主产区主要分布在华北、华东和东北地区等粮食主产区,其中鸡蛋产量排在前6位的省份是河北、河南、山东、辽宁、江苏和四川。在打蛋机密集饲养区,生产方式落后,养鸡场、饲料加工厂、兽药销售点、鸡蛋经12582农信通网站销商相互穿插,按照国家无公害标准很难找到符合条件的鸡场。近年来,由于密集养殖区鸡蛋市场价格波动幅度大、禽流感发病严重、运输费打蛋机用增加、沿海地区进口饲料便宜、养鸡设施的改善等影响,北方许多原来养打蛋机多的地方存栏量在迅速减少,如河北同比减少了30%以上;过去靠调进鸡蛋的地区,由于养殖技术的解决和地产鸡蛋价格贵等原因,养殖量大幅增加,如广东、广西等地区。②市场区域集中。近七八年来,打蛋机养殖呈全国性发展趋势,许多省份打蛋机养殖发展迅速,基本形成了国内五大鸡蛋消费市场。根据2008年计算的各省城镇和农村居民人均户内鸡蛋消费量,我国鸡蛋消费市场主要集中于东北和华北地区。具体来说,目前按照户内人均消费量来看,我国的鸡蛋市场布局有以下特征:一是天津市、北京市、辽宁省、上海市的人均户内鸡蛋消费量最高(11~16kg/人);其次是山东省、黑龙江省、江苏省、安徽省、河北省等,其人均户内鸡蛋消费量较高(7~11kg/人);三是吉林省、山西省、福建省、广东省、浙江省、河南省、重庆市(5~7kg/人);四是湖北省、内蒙古、陕西省、四川省、江西省、青海省、宁夏自治区、新疆自治区、湖南省、云南省、广西自治区、甘肃省、海南省及贵州省(2~5kg/人),人均年户内鸡蛋消费量最低的是西藏自治区,2008年人均年鸡蛋消费量仅为1.35kg。
2.满足了消费者的营养需求。保障了食物安全
(1)满足了消费者的需求  随着打蛋机产业的快速发展,我国居民年人均鸡蛋占有量不断提高。2008年我国人均年占有鸡蛋量达到发达国家水平(人均占有量为17。3kg),基本能保证我国每人每天消费1个鸡蛋。2008年我国居民人均年消费鸡蛋15。6kg,平均每日消费42。65 g鸡蛋,每日可从鸡蛋中获取蛋白质5。33 g。
(2)为消费者提供了廉价的蛋白质  鸡蛋和猪肉、羊肉等畜产品为人类提供了动物蛋白。经过比较分析可看出,当前我国鸡蛋的蛋白质价格相对于猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉来说,其价格是较低的,仅仅为0.064元/g,分别是猪肉蛋白质价格的29%,羊肉蛋白质价格的34%,牛肉蛋白质价格的28%,鸡肉蛋白质价格的58%。因此,打蛋机产业的健康发展为我国消费者提供了廉价的蛋白质供给。
(3)产品质量安全程度不断提高  随着我国打蛋机产业的快速、稳步发展,鸡蛋产品质量安全监管不断加强,有关法律法规、管理制度及技术标准不断完善,鸡蛋产品质量安全监控体系进一步健全,兽药和饲料添加剂管理力度进一步加大,有力地提高了我国鸡蛋产品质量的安全水平。
3.促进就业与农民增收
目前,我国打蛋机产业从业人员约为1 000万人,年产值超过l 500亿元,还带动了饲料工业、兽药和疫苗生产、设备制造业等上、下游相关产业的发展,拓宽了社会从业人员的就业渠道、增加了就业机会,缓解了中国目前的就业压力;同时,打蛋机养殖业的发展为农民增收提供了良好的条件,农民养殖打蛋机既可以防止荒废土地,又为当地的经济和产业的发展做出了贡献,最重要的是,农民收入的增加,有利地促进了农村地区的稳定和发展。
我国打蛋机产业发展存在的主要问题
经过几十年的努力,我国打蛋机产业取得了一定的成绩,但和打蛋机产业发达国家相比,我国打蛋机产业在宏观管理、疫病防控、良种繁育技术、消费引导等层而仍存在较大的差距,也存在着一些比较突出的问题。

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